Batata, mandioca, palmito, polenta frita e bolinho de carne são alguns dos pratos mais populares em bares e botecos, afinal são fáceis de comer, rápidos de preparar e combinam bem com qualquer bebida.
Mas os petiscos vêm em uma variedade e porções mais amplas do que essas receitas comuns, e as opções podem ser ampliadas para outras variedades mais gourmet, como queijos e presuntos importados e molhos diversos.
Além de saber o que os bares e pubs oferecem, você também precisa saber como servir cada prato, como impressionar na apresentação, como aumentar a visibilidade do seu cardápio e aumentar as vendas. Verificar!
Quais tipos de porções mais vendidas?
As opções mais vendidas no bar são aquelas que podem ser comidas com as mãos, também conhecidas como petiscos. Batatas fritas, biscoitos, bolinhos de peixe ou caranguejo, cascas de caranguejo, palitos de polenta, requeijão e filés de frango ou peixe estão, sem dúvida, no topo da lista dos itens mais vendidos.
Com certeza você já pediu uma dessas opções durante sua visita ao bar, certo?
Conhecer as diferentes opções de lanches além de drinks divertidos e cervejas geladas pode ser um grande diferencial para o seu negócio e que o diferencia da concorrência.
Pensando nisso, trouxemos algumas variedades além das tradicionais citadas acima, venha conferir!
7 tipos de porções mais vendidas em bares e botecos
Algumas das variedades explicadas a seguir podem fazer a diferença no seu cardápio, incluindo opções de tábua, sem carne, pessoais e gourmet. Confira!
1. Tábua quente
Essa porção é completa e é composta por uma variedade de carnes vermelhas, frango e linguiça, calabresa e salame, sendo os mais comuns picados.
Você pode completar esta parte oferecendo diferentes molhos, como maionese verde, ketchup, mostarda, mistura de mel e molho barbecue.
Você também encontra farofas, batatas fritas, polenta ou mandioquinhas em palito frito para acompanhar o prato quente.
2. Tábua de frios
Assim como as ofertas quentes, as tábuas de frios podem incluir carne, frango ou linguiça, ou você pode ainda oferecer opções vegetarianas com foco em itens como palmito, pepino, cenoura e feijão verde.
Para um serviço mais completo, acrescente fatias de queijo, presunto e linguiça e sirva individualmente com o auxílio de um talheres ou palito.
Outras opções podem ser acrescentadas aos pratos frios, como molhos, maioneses, farofas e pequenos acompanhamentos.
3. Porções individuais
A venda de porções individuais permite que o cliente crie cardápios de acordo com seus gostos pessoais e possa pedir cada item individualmente.
Desde pequenas porções de carne, bolinhos, frango ou arroz, até diferentes saladas e pratos frios como palmito e azeitona, ou ainda porções de amendoim e nozes.
4. Opção sem carne
Oferecer opções sem carne é atraente para bares e pubs voltados para vegetarianos e veganos. Esses itens podem ser vendidos individualmente ou em combinações, focando na praticidade.
Oferecer legumes, saladas, feijão ou beterraba podem ser boas opções para o cardápio. Vale a pena analisar o que você pode oferecer aos seus clientes.
Tem todo tipo de combinação de lanches e ingredientes veganos e vegetarianos esperando para fazer parte do seu cardápio, né?
5. Porções de frutos do mar
Além das inúmeras sugestões ao longo deste artigo, servir porções de frutos do mar também pode ser uma ótima fonte de renda. Eles podem ser diversos.
Veja quantos tipos de petiscos de frutos do mar você pode oferecer:
- bolinhos de siri;
- caranguejo;
- camarões fritos, à milanesa ou sequência;
- iscas de peixe;
- anéis de lula;
- buffet de sushi.
Os acompanhamentos podem incluir anéis de cebola à milanesa, batatas fritas ou legumes cortados em palitos.
6. Pastéis, sanduíches e coxinhas em miniaturas
Para bares e pubs com ambiente mais descontraído, é uma boa ideia oferecer lanches de micro festas, pastéis de diversos sabores e pequenos sanduíches.
Use a criatividade e foque na qualidade na hora de servir e evite dar aos clientes muito óleo, produto queimado ou mal preparado.
7. Porções gourmet
Tendência irresistível: a gourmetização conquista bares e restaurantes!
A gourmetização está em alta nos bares e restaurantes, elevando a experiência gastronômica a um novo patamar! Que tal se inspirar nas ideias deste artigo e dar um toque ainda mais especial na apresentação e qualidade dos seus petiscos?
Em bares gourmetizados, os petiscos se transformam em obras de arte, com opções refinadas como bruschettas, canapés, vulcões de provolone e cestinhas de cebola recheadas com queijos e temperos selecionados.
Transforme o comum em extraordinário:
- Aposte em ingredientes diferenciados: queijos nobres, embutidos importados, ervas frescas e temperos exóticos elevam o sabor dos seus petiscos a outro nível.
- Crie apresentações criativas: louças charmosas, arranjos elegantes e combinações de cores vibrantes despertam o apetite e encantam seus clientes.
- Explore novas combinações: experimente bruschettas com frutas frescas e especiarias, canapés com patês gourmet e combinações inusitadas de queijos e embutidos.
- Valorize a qualidade: utilize ingredientes frescos e de alta qualidade para garantir um sabor inigualável e uma experiência gastronômica memorável.
Dicas para o sucesso:
- Ofereça mini porções: ideais para quem quer experimentar um pouco de tudo sem se sentir pesado.
- Crie combos atrativos: combine petiscos e bebidas com preços promocionais para aumentar o ticket médio.
- Divulgue nas redes sociais: fotos apetitosas e promoções imperdíveis atraem novos clientes e fidelizam os já existentes.
- Fique de olho nas tendências: explore novas receitas, ingredientes e técnicas para surpreender seus clientes e se destacar no mercado.
Lembre-se: a gourmetização é uma jornada contínua de aprimoramento. Invista em criatividade, qualidade e apresentação impecável para encantar seus clientes e construir uma marca de sucesso!
Como servir porções?
Destaque-se na Concorrência com Apresentação Impecável e Higiene Rigorosa!
A arte da apresentação:
As porções podem ser servidas em pratos específicos com divisórias, impedindo a mistura de sabores e garantindo uma apresentação impecável.
Para maior praticidade e higiene, utilize guardanapos especiais de material resistente, que impedem a transferência de óleo para as mãos dos clientes.
Tábuas de frios ou quentes, por sua vez, podem ser apresentadas de forma mais despojada, em tábuas de madeira ou gamelas, acompanhadas de palitos ou pequenos talheres para facilitar a degustação.
Higiene impecável: a chave para a segurança alimentar:
- Qualidade e higiene: A qualidade de consumo e a higiene dos objetos envolvidos na apresentação são fundamentais. Certifique-se de que nada chegue à mesa com sujeira, marcas de digitais ou cabelos.
- Limpeza rigorosa: A higiene começa na cozinha! Realize a limpeza diária dos equipamentos e utilize paramentação específica para a área, incluindo luvas, toucas e aventais. Os funcionários não devem atender o salão ou trabalhar no caixa para evitar contaminações.
- Separação de ambientes: Garçons devem evitar entrar na cozinha para impedir o transporte de bactérias e micro-organismos do salão.
Tecnologia a favor da eficiência e da higiene:
- Pedidos via tablet: Ofereça aos seus clientes a opção de realizar pedidos via tablet, utilizando um sistema de cardápio digital ou QR Code. Isso elimina a necessidade de contato físico com garçons e reduz o risco de contaminações.
- Cardápio digital: Os pedidos são enviados diretamente para a cozinha, sem interferência de garçons ou terceiros, evitando erros manuais e diminuindo o fluxo de pessoas no salão.
Siga nossas dicas e conquiste:
- Destaque: Aposte na criatividade e na qualidade do seu serviço para se destacar da concorrência.
- Satisfação do cliente: Proporcione uma experiência gastronômica impecável, valorizando a apresentação e a higiene.
- Segurança alimentar: Garanta a segurança alimentar dos seus clientes com práticas rigorosas de higiene.
- Eficiência: Utilize a tecnologia para otimizar o processo de pedidos e reduzir o risco de erros.
Com essas dicas, você estará pronto para encantar seus clientes e elevar o seu negócio a um novo patamar!
Share this content:
