Existem excelentes opções para quem deseja saber como substituir o sal na preparação dos alimentos. São temperos, ervas e especiarias que não só intensificam o sabor e o aroma, mas também oferecem benefícios à saúde, como é o caso do louro, orégano, pimenta, limão, alho e cebola, entre outros.
Experimentar e testar essas alternativas para descobrir a quantidade ideal de cada uma e qual combina mais com seu gosto é essencial no processo de substituição. Portanto, comece a testar o quanto antes e tenha paciência. Lembre-se de que essa mudança nos hábitos alimentares pode ajudar a reduzir, evitar e tratar várias complicações de saúde, especialmente a hipertensão.
Vamos compartilhar algumas dicas com você! Pronto para anotar tudo?
Como substituir o sal nos alimentos?
Crie uma lista de temperos, ervas e especiarias que você já conhece ou gostaria de experimentar e que sejam do seu agrado. Identifique quais deles se harmonizam melhor com as receitas que você costuma preparar, como arroz, feijão, ensopados, molhos, entre outros, e comece a testá-los.
Ao selecionar esses substitutos, certifique-se de que eles contenham nutrientes essenciais para o corpo, como cálcio, potássio, ferro e zinco. Vamos então às dez sugestões para substituir o sal.
Confira dez sugestões para substituir o sal.
10 temperos saudáveis para substituir o sal
Aqui estão alguns dos temperos mais utilizados por pessoas que querem consumir comida sem sal, mas com aroma e sabor.
- Alho e cebola
- Alecrim
- Louro
- Cominho
- Tomilho
- Açafrão
- Orégano
- Manjericão
- Pimenta
- Limão
Abaixo, você descobre como e por quais razões utilizá-los no preparo dos seus alimentos.
Como usar os temperos que substituem o sal?
Alho e cebola
Uma das melhores combinações para quem quer reduzir o sal no preparo dos alimentos é o uso de alho e cebola juntos. Eles são amplamente utilizados em omeletes, arroz, carne moída e molhos para macarrão, entre tantas outras receitas.
Versáteis, saborosos e aromáticos, esses ingredientes também são excelentes anti-inflamatórios e antioxidantes, ajudando a reduzir a pressão arterial e a fortalecer o sistema imunológico.
Mas atenção! Ao refogá-los, coloque a cebola na panela antes do alho.
Como refogar alho e cebola:
1. Adicione um fio de óleo de cozinha ou azeite à panela e aqueça em fogo médio.
2. Coloque a cebola picada na panela com o óleo ou azeite quente e refogue até ficar transparente.
3. Depois que a cebola estiver transparente, acrescente o alho picado e continue refogando, tomando cuidado para não queimar.
Sinta-se à vontade para usar esses ingredientes versáteis separadamente, se preferir.
Alecrim
Super-aromático e saboroso, o alecrim é uma excelente alternativa para substituir o sal no tempero de carnes, sejam elas brancas ou vermelhas, assim como no preparo de molhos e ensopados. Devido ao seu sabor intenso, não é necessário usá-lo em grandes quantidades: um ramo é suficiente, especialmente se o alimento for assado ou cozido.
Adicionar alecrim ao azeite e deixá-lo infusionar por alguns dias pode ser uma ótima opção para temperar saladas, ajudando a eliminar o uso do sal também nesse momento da refeição.
Benefícios do uso do alecrim
Este tempero atua como:
– Digestivo
– Expectorante
– Antioxidante
– Anti-inflamatório
Além disso, possui ação antibacteriana e ajuda a reduzir cólicas menstruais.
Você vai notar que muitas dessas propriedades são comuns à maioria das especiarias e ervas que substituem o sal, o que é excelente.
Louro
Muito utilizado no tempero do feijão e da lentilha, o louro também pode ser usado em carnes brancas e vermelhas, receitas de sopas, legumes, verduras e até no arroz. Ele tem ações antioxidantes, ajuda na digestão e pode aliviar dores.
Quantas folhas de louro usar?
Três ou quatro folhas são ideais para um tempero que substitui o sal tranquilamente. Elas devem ser adicionadas à água usada no cozimento do alimento.
Cominho
Perfeito para realçar o sabor de vegetais, legumes, pratos com vários tipos de batatas, ou à base de queijo, ovos e carnes, o cominho deve ser usado com moderação: exagerar nesse tempero pode arruinar a receita. Portanto, use com cuidado.
Como medir cominho nas receitas?
A dica é usar ½ colher de chá ou uma pontinha de faca no preparo de receitas que rendem pelo menos 4 porções. Sempre arrisque usar menos em vez de mais e, se achar que o tempero ficou fraco, ajuste a quantidade na próxima vez.
Tomilho
Perfeito para quem enfrenta a hipertensão, o tomilho é um dos substitutos do sal mais recomendados. Ele combina bem com uma grande variedade de pratos: massas, risotos, carnes de todos os tipos, caldos rápidos e fáceis de preparar para a noite, feijão e legumes.
Como usar o tomilho nas refeições?
Primeiro, coloque o alimento para cozinhar e, em seguida, adicione uma pequena quantidade de tomilho. Depois, mexa bem para misturá-lo. Outra sugestão é usá-lo na preparação de marinadas.
Açafrão ou cúrcuma
O açafrão ou a cúrcuma são temperos que conferem uma coloração amarelada ou alaranjada aos alimentos, sendo amplamente utilizados em pratos como arroz, risoto, frango, frutos do mar, ovos, diversos refogados e até massas de pães.
Eles possuem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, assim como outras especiarias, e são frequentemente recomendados por médicos e nutricionistas para quem deseja melhorar ou preservar a saúde do coração.
Como usar açafrão ou cúrcuma?
Você pode encontrar açafrão e cúrcuma em pó ou in natura, em um formato muito parecido com uma raiz de gengibre. Se optar pela versão in natura, é melhor ralá-la bem antes de usar nos alimentos.
Em ambos os casos, comece adicionando uma pequena quantidade do tempero na sua receita e aumente conforme necessário.
Orégano
Indicado para massas e legumes, o orégano dá um toque especial ao sabor dos pratos e é fonte de ômega 3, potássio e vitamina A. Além disso, contribui para a saúde do coração e para o fortalecimento do sistema imunológico.
O que temperar com orégano?
Ele combina bem com:
– Pizzas
– Molhos para massas
– Frutos do mar
– Antepastos e outros preparos com azeitonas
– Queijos
– Feijão
– Recheios de carnes brancas e vermelhas
Esse tempero pode ser utilizado fresco ou seco.
Manjericão
Um dos mestres do sabor e do aroma, o manjericão é perfeito para tortas, massas italianas ou semelhantes, carnes e molhos. Além disso, ele melhora a circulação do sangue. É o ingrediente clássico do molho pesto que, inclusive, não precisa de sal!
Como fazer molho pesto?
Para preparar o seu molho pesto, separe 1 xícara de chá de folhas de manjericão já lavadas, 1 dente de alho e 4 colheres de azeite. Adicione também um pouco de parmesão ralado, se desejar, e pimenta-do-reino. Bata tudo no liquidificador. Está pronto.
Pimentas
Termogênica, a pimenta é excelente para estimular o metabolismo e favorecer a digestão.
Além disso, ela contribui para a proteção do sistema imunológico, sendo também antioxidante e anti-inflamatória. É um ingrediente-chave para substituir o sal, desde que usado em quantidades moderadas, é claro!
Ela pode ser usada em diferentes versões.
Quais os tipos de pimenta usados como temperos?
Entre as versões mais comuns de pimenta usadas para substituir o sal, estão:
- pimenta biquinho;
- pimenta-do-reino;
- pimenta-da-jamaica;
- pimenta-branca;
- pimenta-preta;
- pimenta dedo-de-moça;
- pimenta-malagueta;
- pimenta rosa;
- pimenta caiena; e
- pimenta-cumari.
Limão
Algumas gotinhas de limão podem fazer toda a diferença no sabor de saladas, peixes, frango e carne, especialmente a suína, devido à sua acidez e sensação refrescante. Além disso, o limão auxilia na digestão e no controle ou regulação da quantidade de açúcar absorvida pelo organismo.
Qual tipo de limão usar como tempero?
O limão tradicional (Tahiti), limão-cravo e limão-galego são menos ácidos, sendo frequentemente utilizados em marinadas e saladas. Por outro lado, o limão siciliano é mais ácido e é preferido por muitos chefs de cozinha, sendo ideal para risotos e molhos. Escolha o que mais se adequa ao seu prato.
Gostou das dicas até agora?
Antes de prosseguir, aqui está uma receita de tempero caseiro sem sal que pode ser armazenada na geladeira por um mês sem estragar.
Como fazer tempero caseiro sem sal?
Junte vários temperos naturais para comidas e faça uma misturinha simples e que combina com tudo para armazenar em um pote de vidro e guardar na geladeira durante 30 dias, usando pouco a pouco como quiser.
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 500 g
Ingredientes
- 4 cabeças de alho
- 1 cebola
- ½ maço de cebolinha
- ¼ de xícara de azeite ou óleo de cozinha
- Salsinha ou salsa a gosto (opcional)
- Alho-poró a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Descasque os ingredientes que têm casca e corte todos eles em pedaços grandes para adicioná-los sem problemas ao processador ou liquidificador.
- Coloque os ingredientes em um processador e bata bem. Utilize liquidificador, se preferir, mas desligue e mexa, depois, religue novamente para se certificar de que tudo estará misturado.
- Adicione a mistura já pronta a um refratário de vidro.
- Acrescente azeite (ou óleo) à mistura até cobri-la, para conservar. Você não precisará adicionar novamente o azeite ou óleo à panela da sua receita quando for cozinhar.
- Tampe o recipiente e armazene a mistura em geladeira.
Sempre que utilizar, pegue a mistura usando uma colher limpa e devolva o restante à geladeira.
Não quer eliminar o sal?
Tome cuidado pelo menos com as quantidades, então, e utilize-o junto com outros temperos como os que trouxemos acima, nunca prontos e industrializados, sempre naturais.
De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), adultos não podem comer mais do que 5 gramas de sal diariamente e crianças têm o limite máximo de 3 gramas se todos quiserem manter o organismo equilibrado, lembrando que:
| R5 gramas = 1 colher de chá (rasa) |
É tudo questão de educar o seu paladar.
Conta para a gente nos comentários a primeira receita que você vai testar com essas novas dicas!
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